岗位概述
全面负责食堂大堂日常运营管理工作，统筹现场服务、就餐秩序、环境卫生、人员管理、客户沟通、安全管控，保障食堂就餐环境有序、服务规范，提升就餐人员用餐体验，配合后厨完成供餐保障，达成食堂经营与服务目标。
主要工作职责
现场运营管理
负责开餐前后大堂整体工作安排，统筹餐前布置、餐中值守、餐后收清全流程；合理安排桌椅摆放、就餐动线，维护就餐秩序，高峰期疏导人流，避免拥挤混乱。
监督大堂环境卫生：地面、餐桌、座椅、门窗、公共区域、垃圾桶、洗手区清洁消杀，检查保洁工作质量，落实卫生标准，保持厅堂干净整洁。
巡查大堂设施设备，桌椅、照明、空调、排风、收银、消毒柜等，发现损坏及时上报报修，保障设施正常使用。
服务与人员管理
管理大堂服务员、保洁、收餐等一线员工，排班调度、岗位分工，组织岗前工作交代，监督员工仪容仪表、服务礼仪、工作纪律。
开展现场服务指导，规范收餐、桌面清理、咨询应答等服务标准；组织内部简单服务培训，提升团队服务意识。
监督员工考勤，做好工作考核，协调岗位矛盾，提升团队工作效率。
客户沟通与投诉处理
对接就餐人员，收集就餐意见建议，及时反馈给后厨及食堂负责人；妥善处理就餐投诉、纠纷，快速响应现场突发问题，做好记录跟进闭环。
对接单位行政 / 甲方管理人员，汇报大堂服务情况，落实甲方各项管理要求。
食品安全与安全管理
落实食品安全相关要求，监督大堂餐具回收、摆放，杜绝交叉污染；留意就餐现场食品异物、洒落等风险。
负责大堂消防安全，检查消防通道、灭火器材，杜绝杂物堵塞通道；处置滑倒、磕碰等现场突发意外事件，做好上报。
管控大堂物资：一次性餐具、纸巾、清洁耗材，合理申领，控制损耗，避免浪费。
协同与台账工作
与后厨密切配合，及时反馈就餐人数、就餐反馈，协调供餐节奏；配合做好菜品留样、卫生检查等相关工作。
做好日常巡检记录、投诉登记、物资领用登记、交接班记录等台账；完成上级交办的其他食堂管理工作。
任职要求
学历不限，有食堂、餐厅、企业 / 学校食堂大堂管理经验优先；熟悉食堂现场运营、食品安全基础规范。
具备现场统筹能力，高峰期能把控现场秩序，善于人员调度，抗压能力强。
沟通协调能力良好，善于处理客诉，做事细致负责，原则性强。
了解基础食品卫生、消防安全知识；持有健康证。
工作时间适配食堂开餐时段，能接受早班、午晚班及节假日轮班。
工作权限
大堂内人员工作调度权、现场服务工作监督权；
现场一般客诉处置权；
设施故障、物资需求上报权；
对大堂员工工作绩效提出考核建议。

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