本岗位要现场面试，试刀工，具体工作职责如下：
1.在厨师长的领导下，具体负责菜品原料的切、配、制作工作，采购、验收工作
2.熟悉店内的每道菜品的名称、风味与配菜用料，刀工处理标准，按菜谱标准做好量化、细化。
3.认真执行并监督操作规程，节约用料做好物尽其用，边角余料能利用则得利用，保证质量、讲究卫生
4.定期培训与检查所有墩子的刀工技术，配合厨师长制定一套有效的培训方案。
5.积极配合炉子，合理安排时间，与时把原料交予灶上加工处理，要做到加工原料的先后秩序(如:耗工的菜要先准备好)。
5.要了解本组人员的技能水平，公正合理分配本组人员从事各项切配
6.做好仪容仪表与个人的包干区域卫生，督促本部人员做好区域卫生与收尾工作完成厨师长布置的其他任务
7.做好与各部门的协调工作，妥善本组人员矛盾与冲突，随时做好本组所用设备用具、器具的正确使用与维护、保养工作，若有问题与时告知厨师长进行维修与购买。

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